İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ GIDA ÜRETİMİNİ ETKİLİYOR.!!
İklim değişikliği gıda üretimini, dağıtımını, güvenliğini, kalitesini ve erişimini etkiliyor. Aynı zamanda haşere ve hastalık riskini de artırmaktadır. İklim değişikliğinin gıda güvenliği üzerindeki etkilerinden en önemli konu başlıkları arasında su miktarının azalması, yetersiz besin alımı ve yiyeceklerin daha yüksek fiyat ile karşı karşıya kalması yer almaktadır. Karbon dioksit (CO2), Metan (CH4), Nitröz Oksit (N2O), Hidroflorür karbonlar (HFCs), Perfloro karbonlar (PFCs), Sülfürhekza Florid (SF6) gibi gazlarından oluşan ve
atmosferde ısı tutma özelliğine sahip bileşiklere sera gazı denir. Tarım, sera gazı emisyonlarının en büyük kaynaklarından biridir. Gıda kaybı ve israfı, toplam sera gazı emisyonlarının yüzde sekizini oluşturuyor. Bu kayıplar özellikle gelişmekte olan ülkelerde yüksektir. (Türkiye gibi) İklim değişikliği şimdiden dünyanın birçok yerinde tarımsal verimliliği etkilemeye başladı. Yağış modellerindeki, sıcaklıktaki ve aşırı hava olaylarındaki değişikliklerin bazı bölgelerde mahsul verimini düşürmesi ve mahsulün bozulma riskini artırması bekleniyor. Benzer şekilde, bazı bölgelerde toprak bozulması, ormansızlaşma ve ekin suyu kullanımının artacağı öngörülmektedir. Diğer bölgelerde sel, sağanak yağışlar ve kuraklıkların tarımsal üretimi kesintiye uğratması muhtemeldir. İklim değişikliği devam ettikçe üretilebilen ve tüketilebilen gıda miktarı azalmaya devam edecek. Bu, dünyada gıda arzı üzerinde baskı oluşturacak ve dünyanın besleyici ve uygun fiyatlı gıdaya yönelik artan talebi karşılama yeteneğini tehdit edecektir. Şu anda tarım, küresel karbondioksit katkısının yaklaşık üçte birini oluşturuyor. Artan sıcaklıklar, bitkilerden ve topraklardan buharlaşmayı hızlandıracaktır. Ek olarak, sıcak iklimlerde zararlılar ve hastalıklar daha yaygın olacaktır. Toprak ve su için artan rekabet de gün geçtikçe artmaktadır. Adaptasyon,
gıda sistemlerinin dönüşümünü ve geçiş için önemli yatırımlar gerektirecektir. Geleceğin gıda sistemlerinin daha esnek ve sürdürülebilir olması kaçınılmazdır.
Ancak birçok ülke/bölge iklim değişikliğinin etkileriyle baş etmekte zorlanmakla birlikte, destek verdikleri yasal faaliyetler yetersiz kalmaktadır. Yaklaşık 750 milyon insan ciddi gıda güvensizliği ile karşı karşıyadır. Bu sayının 2050 yılına kadar 10 milyara ulaşması bekleniyor.
Sürdürülebilir Beslenmenin Önündeki Yasal Engeller Aşılması Gerekmektedir.. Sürdürülebilir bir gıda sistemi, güvenli ve besleyici bir sistemdir. Çiftçilerin ve işçilerin gelecek nesiller için sağlıklı gıda üretmeye devam edebilmelerini sağlar. Ayrıca tüketicileri, toplulukları ve ekosistemleri korur. Dünya büyüdükçe, giderek artan bir nüfusu besleme zorluğu da artmaktadır. Bu, yetersiz ve dengesiz beslenme dağılımı, şiddetlenen ve değişen iklim koşulları ile birleşir. Doğru beslenme, sağlıklı bir yaşam tarzı ve sağlıklı toplumların oluşması için çok önemlidir. Bunu yönetmek, bilimsel, teknolojik, sosyal ve ekonomik çabaların bir kombinasyonunu gerektirir. Gıda sistemleri, hayvancılık endüstrisinden tarım sektörüne kadar birçok unsuru içermektedir. Sağlam ve etkili bir hükümet politikası, sürdürülebilir ve adil bir gıda sistemi oluşturmak için önemlidir. Bu, yalnızca düzenleyici önlemleri değil, aynı zamanda en acil sorunları ele almak için diğer kuruluşlar ve kurumlarla iş birliğini de içerir. Aynı şekilde, uluslararası ekonomik ve siyasi kurumlar, hükümetlerin en acil endişeleri ele almalarına yardımcı olma konusunda daha iddialı bir rol oynamalıdır. Kapsamlı bir beslenme politikası birçok hükümet için yeni bir deneyim olabilir ve ortaya çıkan politikalar, mevcut sistemin sınırlamalarının kabul edilmesini gerektirebilir.
Dikkate alınması gereken diğer unsurlar, gıda üretim endüstrisi ve tüketici eğitim programlarını içerir. Bu varlıklar önemli olmakla birlikte, dünyanın önümüzdeki yıllarda sağlıklı ve besleyici bir gıda sistemine sahip olup olmayacağını belirleyecek olan küresel topluluğun ortak çabasıdır. Örneğin, etin besin açısından zengin olduğu iyi bilinen bir gerçektir, ancak bazı kültürlerde her zaman popüler değildir. Ayrıca, besin açısından zengin gıdaların maliyeti genellikle fahiştir. Gerçekten sürdürülebilir olmak için, gıda endüstrisinin kitleler için güvenli ve besleyici gıda üretmeye yönelik daha iyi uygulamalar ve teknolojiler uygulaması gerekmektedir.
Neden Kırmızı Et Tüketimini Azaltmak Gerek ya da Gerekli Midir?
Kırmızı etin ortalama Batı diyetinin temel bir parçası olduğu bir sır değil. Bununla birlikte, yaşam boyu sık tüketimi, birden çok sağlık sorunlarına da neden olduğu gösterilmiştir. Örneğin, içeriğindeki doymuş yağ oranı yüksektir ve kandaki kolesterol seviyelerini yükseltebilir. Hayvansal gıdalar arasında temel aminoasitleri içinde bulunduran kırmızı etin fazla tüketimi kalp hastalığı, bağırsak kanseri ve diğer sağlık sorunları olasılığını arttırmaktadır. Günümüzde iklimsel krizlerle birlikte geleceğimizin daha sürdürülebilir olması için kırmızı et tüketiminin azaltılması, çevresel etkilerin etkilerinin yanı sıra küresel su ayak izini azaltabileceğini buldu. Bu bulguların politika yapıcılar ve gıda pazarlamacıları için çıkarımları var. İnsanların diyetlerini değiştirmelerini sağlamak kolay bir iş değildir. Eti sevenler bile tüketimini azaltmakta zorlanabilirler. Çalışmalar daha sürdürülebilir bir diyete geçişi teşvik etmeye yardımcı olabilecek engellere ve stratejilere bakmaktadır. Sürdürülebilir bir dünya için kırmızı et tüketimini azaltmak birçok nedenden dolayı
gereklidir. Nedenleri aşağı da birkaç tanesini sıraladık:
KARBON EMİSYONLARI: Sera gazı emisyonlarının önemli bir kısmından hayvancılık sorumludur. Özellikle inekler ve koyunlar, iklim değişikliğine katkıda bulunan güçlü bir sera gazı olan metan üretir. Kırmızı et tüketimimizi azaltmak, bu emisyonları azaltmaya yardımcı olabilir.
ARAZİ KULLANIMI: Hayvancılık da çok fazla arazi gerektirir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), hayvancılığın Dünya’nın kara yüzeyinin %30’unu oluşturduğunu tahmin ediyor. Bu arazi, yeniden ağaçlandırma, vahşi yaşamı koruma ve tarım gibi başka amaçlar için kullanılabilir.
SU KULLANIMI: Hayvancılık da su kullanımının büyük önemi vardır. Bir kilo sığır eti üretimi için ortalama 15.415 litre su gerekirken, bir kilo sebze için ortalama sadece 322 litre su gerekiyor. Kırmızı et tüketimimizi azaltmak, tarımda kullanılan su miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
SAĞLIK: Kırmızı et tüketiminin azaltılması, kalp hastalığı, kanser ve diğer kronik hastalıkların daha düşük oranlarıyla ilişkilendirilmiş olup, meyveler, sebzeler ve kepekli tahıllar gibi bitki bazlı besinler açısından zengin bir diyetin daha sağlıklı olduğu gösterilmiştir.
Sonuç olarak, kırmızı et tüketimini diyetten tamamen çıkarılması önerilmez, fakat vegan ve vejetaryen kişilerin tercihleri ile birlikte opsiyonları fazlalaştırmak, çevre, halk sağlığı ve kaynakların verimli kullanımı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Ayrıca, gelecek nesillerin bugün kullandığımız kaynaklara erişmesini sağlamaya da yardımcı olabilir.
Önemli Bir Faktör Olan Gıda Atıkları Nerelerde Yararlanılabilir? Her yıl, tüm yenilebilir gıdaların üçte biri, gıda tedarik zinciri boyunca kayboluyor. Sürdürülebilir beslenme, gelecek nesillerin besleyici gıdalara erişimini sağlama sürecidir. İnsanların bu gıdaları nasıl ürettiğini ve tükettiğini ele alır. Gıda israfını azaltmak, sürdürülebilirliği sağlamak için önemli bir stratejidir. İsrafı azaltmak için etkili stratejiler kullanmak, tüketici bilinçlendirme kampanyalarını, porsiyon boyutlarını, yemek planlamayı, yiyeceklerin doğru şekilde saklanmasını gibi müdahaleleri içerir. Gıda atıkları, gıda endüstrisinde veya hayvan yemlerinde geri dönüştürülebilir veya yeniden kullanılabilir. Yenmeyen yiyecekler kompostlanabilir veya biyoenerjiye veya giysiye dönüştürülebilir. USDA Kaybına Göre Ayarlanmış Gıda Bulunabilirliği (LAFA) veri serisi, gıda tedarik zincirinin farklı aşamalarındaki gıda kaybını analiz eder. Gıda israfı ile ilgili çalışmalar yöntem, örneklem büyüklüğü ve ülkeye göre çeşitlilik göstermektedir. Bu faktörler, kişi başına düşen hacimlerdeki varyasyona katkıda bulunur. Ancak meyve ve sebzelerin en çok israf edilen gıdalar olduğu tespit edilmiştir. Hane halkı bileşimi, gelir ve mevcut gıda miktarı dahil olmak üzere bir dizi faktör gıda israfındaki artışı tetikleyebilir. Gelecekteki araştırmalar bu konuları birlikte
ele almalıdır.
Gıda sistemlerine küresel bir odaklanma, sürdürülebilir beslenmeye yönelik hareketin önemli bir parçasıdır. Bu sistemler, açlığı hafifletme ve sürdürülebilir sağlığı geliştirme potansiyeline sahiptir. Birleşmiş Milletler, perakende ve tüketici seviyelerinde kişi başına düşen küresel gıda atığını 2030 yılına kadar yüzde 50 azaltma hedefini benimsemiştir.
Peki Neler Yapılmalı ?
Besin açısından yoğun, besleyici gıdaları kullanılabilir hale getirmek Sürdürülebilir beslenme tanımında ayrıca bir gıda sisteminin besleyici gıdalar üretme ve temel besin ihtiyaçlarını karşılama vardır. Bu, ekonomik, sosyal ve çevresel faktörlerin dikkate alınmasını gerektirir. En önemlileri arasında şunlar yer alır: Sağlıklı, besin açısından yoğun gıdaların karşılanabilirliği, gıdaların besin değerlerine
göre maliyeti ölçülerek hesaplanabilir. Bu genellikle kalori veya besin maddesi başına parasal maliyetlerle ölçülür. Alternatif olarak, gıda üretimi ile ilişkili karbon emisyonlarının maliyeti kullanılabilir. Gıda güvensizliği veya uygun fiyatlı gıdaya erişimin olmaması, FAO tarafından ortaya konmuştur. Pek çok insan, besleyici yiyecekler yemeye ulaşamayacak bölgelerde yaşıyor. Gıda güvensizliği bireylerin sağlığını da etkiler. Yetersiz beslenen bireyler, daha az besleyici gıdalar yemeye ve önemli vitamin,mineraller eksiklerin çıkmasında ve hastalıkların baş göstermesinde rol oynayabilir. Araştırmalar, ucuz, besin açısından yoğun gıdalara erişimin, gıda güvencesi olmayan popülasyonların sağlığı üzerinde önemli bir etki yaratabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, gelecekteki
araştırmalar, aileler tarafından tüketilen tüm gıdaların karmaşıklığının yanı sıra, besin açısından yoğun, düşük maliyetli diyetlerin ulusal beslenme önerilerini karşılamadaki etkinliğini değerlendirmelidir. İsteğe bağlı olmayan ultra işlenmiş gıdalar, gıda güvenliği olmayan popülasyonlar için potansiyel olarak değerli, besleyiciliği düşük, düşük maliyetli bir beslenme kaynağıdır. Besin açısından yoğun, düşük maliyetli gıdaların en üst çeyreği, çeşitli sebze ve meyveleri, kepekli unları ve kafessiz yumurtaları içerir. Bu gıdalar ayrıca daha besleyici hale getirmek için işlenebilir. Örneğin, yoğun besleyici, isteğe bağlı olmayan gıdalar şunları içerir: – Domates bazlı soslar –
Domates bazlı makarna sosu – Ekşi krema – Yumurta – Yağsız et – Kepekli ekmek – Kuru meyve – Sebzeler – Tahıllar – Balık- karides.
Sürdürülebilir beslenme, çevresel olarak sürdürülebilir, sosyal açıdan sorumlu ve ekonomik açıdan uygun gıda seçimlerini ve uygulamalarını teşvik ederek insan sağlığını gezegenin sağlığı ile dengelemeyi amaçlayan bir kavramdır. Sürdürülebilir beslenmeye ulaşmak için bazı önemli adımlar şunlardır:
ÇEŞİTLİ VE DENGELİ BİR BESLENME ÇEŞİDİ: Çeşitli meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler, tohumlar ve yağsız protein kaynakları içeren dengeli bir diyet, gıda üretiminin çevresel etkisini azaltırken sürdürülebilir sağlık için gerekli besinleri
sağlayabilir.
BİTKİ BAZLI GIDALARI TERCİH EDİN: Bitki bazlı gıdalar, daha az kaynak gerektirdiklerinden ve daha az sera gazı emisyonu
ürettiklerinden, hayvan bazlı gıdalardan daha düşük çevresel ayak izine sahiptir. Diyetinize daha fazla bitki bazlı yemek eklemek, karbon ayak izinizi azaltabilir ve sürdürülebilir tarımı teşvik edebilir.
GIDA İSRAFINI AZALTIN: Gıda atıkları, sera gazı emisyonlarına önemli bir katkıda bulunur ve çevresel bozulmaya yol açabilir. Daha iyi planlama, depolama ve tüketim alışkanlıkları yoluyla gıda israfını azaltarak kaynakları koruyabilir ve gıda üretiminin çevresel etkisini
azaltabiliriz.
YEREL VE MEVSİMLİK YİYECEKLER SATIN ALMAYI TERCİH EDİN:
Yerel olarak yetiştirilen ve mevsimlik yiyecekler satın almak, gıda taşımacılığının karbon ayak izini azaltabilir ve yerel tarımı
destekleyebilir. Bu aynı zamanda gıda güvenliğini artırmaya ve yerel toplulukları güçlendirmeye yardımcı olabilir.
GIDA SEÇİMLERİNİN ÇEVRESEL ETKİSİNİ GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURUN:
Bilinçli gıda seçimleri yapmak, gıda üretiminin çevresel etkisini azaltmaya yardımcı olabilir. Sürdürülebilir şekilde üretilen, paketlenen ve taşınan gıdaların seçilmesi, kaynakların korunmasına, atığın azaltılmasına ve biyoçeşitliliğin desteklenmesine yardımcı olabilir.
Kaynak: Doktor Sitesi
