Pirinç üzerinde toz ve kir barındırabilmektedir.Hijyenik bir besin tüketimi gerçekleştirilebilmesi için pirincin yıkanarak toz ve kirlerden arındırılması gerekmektedir.
Pirinç tarlalarında kullanılmakta olan böcek ilaçları sebebiyle pirinç taneleri üzerinde arsenik bulunabilmektedir. Arsenik maddesinin pirinç pişirildiğinde uzaklaştığı düşünülüyordu. Fakat son çalışmalar, pirincin sadece 1 gece önceden suda bekletildiğinde zehirli olan arsenik maddesinden arınabileceğini göstermektedir.
Bunların yanı sıra pirinçte bulunan nişasta ile glisemik indeks seviyeleri arasında güçlü bir etki bulunmaktadır. Farklı nişasta türlerinin sindirilmesindeki farklılıklardan kaynaklı kan glukoz yanıtı değişmekte ve ani kan şekeri dalgalanmaları görülmektedir. Ayrıca pirinçte bulunan nişasta, tane tane pilav elde edilmesine engel olmaktadır. Pirincin yıkanması bulunan nişasta türlerini azaltmaktadır.
O halde hem daha sağlıklı hem de lezzetli bir pilav için pirinçler yıkanılmalıdır.
Kaynak: Doktor Sitesi